Menù di carne

Antipasti

- Misto di Salumi nostrani

- Carpaccio di Capriolo marinato con crudo di carciofi

- Quaglia ripiena di fegato d'oca, triangolo di zucca e schiuma di zenzero

Primi piatti di pasta fresca al mattarello

- Strozzapreti al Ragù bianco di Salsiccia e Formaggio di fossa
- Passatelli con julienne di germano e pinoli

- Pappardelle al ragù di cinghiale

Secondi piatti di Carne alla griglia

- Filetto di Angus Irlandese                                                                                       
(Carne proveniente esclusivamente da allevatori registrati e certificati Angus. Gli animali vengono allevati liberi su pascoli fertili e aperti, nel rispetto del programma Non Hormone Trated Cattle (NHTC). La carne è liscia e compatta, con sottili filamenti di grasso bianco e cremoso  noti come marezzatura. Questa caratteristica marezzatura unge la carne dall'interno al momento della cottura e le conferisce aroma superbo, gusto e succulenza.)

- Tagliata di Angus Irlandese al Sale rosa dell'Himalaya

- Tagliata di Fiorentina Limousine                                                                            
(Carne di razza francese Limousine, allevata in Italia da aziende appartenenti al Consorzio Carne Bovina Documentata Doc. Gli animali  sono del tipo Scottona, giovani femmine di bovino mai ingravidate e di età non superiore ai 16 mesi. Il taglio “fiorentina”, comprendente sia il filetto che il controfiletto, presenta una tipica percentuale di grasso che dona alla carne un gusto e una tenerezza eccellenti.)
     
- Fiorentina di Limousine    

Tutti i nostri secondi piatti di carne sono accompagnati da un contorno a scelta