I segreti dell Chef

Ai graditi ospiti i nostri Chef hanno il piacere di svelare come vengono preparati alcuni piatti tipici della cucina bolognese, allo stesso modo di come si cucinava nelle vecchie famiglie bolognesi, secondo gli insegnamenti del grande Pellegrino Artusi.

Tagliatelle alla Conza

Le tagliatelle vengono preparate con una miscela particolare di farine, provenienti da un mulino a macinatura a pietra. Dopo cottura, vengono tirate in padella con un condimento a base di cipolla, scalogno, prosciutto e vino bianco sfumato. Si colora con aggiunta di pomodoro.

Tortelloni al burro, salvia e rosmarino

Prima si prepara il tortellone di sfoglia con ripieno di ricotta, prezzemolo e tanto parmigiano. Dopo la cottura vengono messi in padella con poco burro, rosmarino ed un pizzico di salvia.

Coniglio al Sangiovese

Il coniglio viene cotto prima in padella e a rosolatura avvenuta messo in forno. Prima della cottura completa viene tolto ed irrorato di vino Sangiovese , poi rimesso in forno per la cottura definita.

Pollo alla birra

Il pollo viene tirato in padella per 4/ 5 minuti fino a farlo rosolare, dopo di ché viene messo al forno. Nel frattempo vengono preparate le verdure, passate un tipo per volta in padella e poi messe anch’esse in forno. A cottura quasi ultimata viene tolto e irrorato con la birra, poi rimesso in forno.